Сен 05

Сациви из курицы (satsivi). Грузинская кухня.

 Сациви из курицы (satsivi). Грузинская кухня.

Сациви из курицы по-грузински.

Сациви из курицы по-грузински в России не менее популярно, чем в самом Закавказье.

Блюдо достаточно сложно в приготовлении и сочетает в себе массу ингредиентов, однако все они просто великолепно сочетаются друг с другом и создают восхитительный букет вкуса.

Попробовав однажды сациви из курицы, вы будете готовить его вновь и вновь.

Самое трудоемкое в этом рецепте — приготовление соуса из грецких орехов, который называется Баже.

Состав

  • курица — 1 шт.,
  • грецкие орехи — 300 г,
  • лук репчатый — 3 шт. (2 для соуса + 1 для варки),
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • острый перец — 2 шт.,
  • сливочное масло — 1 ст. ложка,
  • винный уксус — 2 ст. ложки,
  • имеретинский шафран, кориандр, пажитник — по 1 ч. ложке,
  • корица, гвоздика — по 0,5 ч, ложки,
  • лавровый лист, соль.

Приготовление

Отварить курицу около 40-50 минут в глубокой кастрюле, добавив 2 литра воды и 1 луковицу .

Кориандр, гвоздику, корицу, лавровый лист и перец подсушить в сухой сковороде, добавить шафран, затем растереть в ступке с 1 ст. ложкой соли.

Влить полстакана горячего бульона и дать настояться.

Запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Бульон процедить.

Разделить на порционные кусочки.

Мелко рубленный лук обжарить на курином бульоне

Затем измельчить в блендере

Влить в бульон, дать покипеть 10 минут

В блендере (или мясорубке) измельчить орехи, чеснок, влить шафрановый настой и все размолоть.

Влить уксус и постепенно вливать бульон, доводя соус до консистенции сметаны (как на фото).

Процедить соус через мелкое сито в пустую кастрюлю и отбросить лишние крупные кусочки.

Добавить мясо, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Готовое сациви из курицы подавать охлажденным с лавашом и кинзой.

Теперь вы знаете как приготовить сациви по грузински из курицы, осталось удивить этим прекрасным блюдом ваших домочадцев, приготовив его к праздничному столу или  для гостей!

Вкусных вам побед!

4/svgSK_vSIYU6eAGRDGYkoaLMneGbcAFDGz3EHfSBj

Добавить комментарий

Your email address will not be published.