Окт 04

Крем Рафаэлло.( Cream Rafaello ).

Крем Рафаэлло.(  Cream Rafaello ).

Ингредиенты:

Кокосовая стружка 70 грамм

Сгущенное молоко 400 грамм

Сливочное масло 200 грамм

Белый шоколад 200 грамм

Приготовление:

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне на водяной бане.

3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо смешать.

4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.

5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).

6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.

На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

Приятного аппетита!

Окт 02

Салат Тбилисси или Восточный! ( Salad Tbilissi or Eastern).

Салат Тбилисси или Восточный! ( Salad Tbilissi or Eastern).

 

Ингредиенты:

1 банка красной фасоли,

200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора),

1 средняя красная луковица

1 красный болгарский перец

половинка острого перца

2-3 зубчика чеснока

50 грамм грецких орехов

средний пучок кинзы

молотый черный перец

Для заправки: оливковое масло и винный уксус

Приготовление:

1.Лук режем тонкими полукольцами. Если лук «домашний» — сочный и острый, то лучше его порезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет всё остальное в салате.

2.Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.

3.Мясо режем кубиками. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко-мелко рубим.

4.Чеснок можно порубить или пропустить через чеснокодавилку.

5.Из банки фасоли сливаем воду и промываем её.

6.Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.

7.Солим, добавляем черный перец — по вкусу.

8.Заправку делаем из 4-5 столовых ложек оливкового масла и 1 столовой ложки винного уксуса.

9.Заправляем. Перемешиваем.

Приятных и вкусных побед!

Сен 29

Рис с цветной капустой и соусом Песто. ( PESTO CAULIFLOWER RICE).

Рис с цветной капустой и соусом Песто. ( PESTO CAULIFLOWER RICE).

Ингредиенты:

1). 3 стакана цветной капусты ( свежей или замороженной),
2).  рис  длиннозерный,
3).  1 ст. л. оливкового масла,
4).  Соус «Кале песто » ( как готовить соус песто — см. раздел «соусы» на этом сайте).

2 упакованные чашки измельченной капусты, стебли удалить
1/3 чашки 1/2 чашки оливкового масла (начинать с 1/3 и добавить больше, если необходимо)

5).  1 зубчик чеснока
6).  сок 1/2 лимона
7).  1/3 стакана тертого сыра Пармезан
8).  3 ст. л. измельченных грецких орехов.

Приготовление:

Добавьте масло в большую сковороду и доведите до кипения на среднем огне. Далее тушите капусту.Добавить в капусту рис и варить до готовности.
Чтобы сделать песто, песто добавить все ингредиенты в кухонном комбайне. Мешать несколько минут, пока он не достигнет густой консистенции соуса. Песто изначально будет очень густой, но будет разбиваться дальше в соус, через несколько минут. Если он не мягчеет, добавьте немного оливкового масла, пока он не станет как сметана по консистенции.

В зависимости от вида капусты и личных предпочтений можно добавить больше сыра, масла, лимона и т. д.
Размешать соус в капусту с рисом. Начните с нескольких столовых ложек и добавьте больше по мере необходимости, пока не достигнете желаемого вкуса. Вам может не понадобиться весь срус и вы  можете зарезервировать любое неиспользованное песто для другого рецепта.
Подавать рис с цветной капустой теплым. Гарнир с пармезаном, при желании.

Сен 27

Бодрящий напиток- Латте макиато! ( Latte macchiato ).

Бодрящий напиток- Латте макиато! ( Latte macchiato ).

Один из самых популярных и известных кофейных коктейлей – латте макиато. Этот горячий напиток отличается своим поистине чудесным вкусом, за что его любят миллионы людей по всему миру. Рассмотрим как приготовить латте макиато дома.

 

Время приготовления — 10 минут.

Калорийность — 90 ккал на порцию.

Ингредиенты

  • 250 мл молока с жирностью не меньше 3,5%
  • 50 мл эспрессо или 100 мл крепкого кофе
  • Венчик, чтобы взбить пену
  • Сахар или сироп по вкусу

Рецепт

Рецепт латте макиато очень прост и не требует использование кофемашины.

 

  • 1). Возьмите маленькую кастрюлю или другую удобную емкость, налейте туда молоко и начинайте его греть. Не надо дожидаться закипания, только подогрейте примерно до 65 градусов. По мере того как нагревается молоко, следует взбивать венчиком пену. После того как у вас получилась плотная пена, оставьте кастрюльку на минуту, а затем налейте ее содержимое в бокал.
  • 2). Теперь можно начинать самое сложное – аккуратно налить в бокал кофе эспрессо, чтобы получились красивые слои.
  • 3). Очень медленно и аккуратно начните наливать кофе в центр бокала. В конечном итоге у вас должно получиться следующее: чередующиеся слои белого и коричневого цвета и белая шапочка сверху. Важность этого процесса в медленном вливании кофе, иначе у вас получится обычный латте.

 

Если не получилось с первого раза, не отчаивайтесь, попробуйте еще. Можете добавить сверху сироп или посыпать тертым шоколадом.

 

Сен 24

Пирог из лаваша с сыром ( Pie pita with cheese ).

Пирог из лаваша с сыром ( Pie pita with cheese ).

 

? Пирог из лаваша! Попробуйте, это очень вкусно! ?

?на 100грамм — 164.11 ккал?Б/Ж/У — 8.34/2.1/4.32?

Ингредиенты:
Лаваш тонкий — 5 шт.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Сметана — 3 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сыр — 400 г

Приготовление:
Для начала необходимо приготовить начинку. Для этого сыр (желательно взять твердый сорт) натереть на крупной терке.
Для заливки нужно в чашке смешать молоко с яйцами. Всыпать соль и аккуратно взбить венчиком или вилкой.
Лаваш нарезать по размеру формы (для этого можно воспользоваться кулинарными ножницами), в которой будете выпекать пирог. Форму можно взять как круглую, так и квадратную, и смазать ее предварительно сливочным маслом. Выложить на дно первый лист лаваша и промазать его при помощи кулинарной кисти сметаной.
Затем выложить слой тертого сыра.
Таким образом выложить все последующие слои из лаваша и сыра. Верхний слой должен быть из лаваша. Сверху его смазывать майонезом не нужно. Заливку из молока и яиц вылить поверх лаваша и посыпать остатками сыра.
Выпекать пирог из сыра и лаваша в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30-40. Очень вкусно с пылу с жару. Нарезать на порционные кусочки и можно подавать с чашечкой ароматного кофе.

Приятного аппетита!

Сен 24

Картофельные драники ( Potato pancakes). Белорусская кухня.

Картофельные драники ( Potato pancakes). Белорусская кухня.

 

Настоящие белорусские драники понравятся с первого раза. Они популярны во всем мире. Рецептов их приготовления существует несколько, но в любом случае, если знать определенные секреты, вы получите удачный результат.

Особенности приготовления

Если драники выглядят серыми или даже зеленоватыми, есть их будет не так приятно, как нежные, покрытые светло-золотистой корочкой. Чтобы картофельные оладьи получились не только вкусными, но и аппетитными, необходимо знать несколько тонкостей:

  • Среди сортов картофеля, выращиваемого на белорусской земле, преобладают те, в которых высокое содержание крахмала. Именно такие и нужно выбирать, если хочется сделать драники по традиционному белорусскому рецепту.
  • Молодой картофель для драников не подходит, так как содержит мало крахмала.
  • Чтобы тесто для драников получилось нужной консистенции даже без добавления муки, картофельный сок сливают. Однако сливать его нужно не сразу, а после того, как он отстоится и крахмал осядет на дно.
  • При необходимости загустить тесто чаще всего используют муку или крахмал. Предпочтение желательно отдавать крахмалу, так как из-за большого содержания муки драники могут получиться жесткими.
  • В качестве связующего компонента белорусы часто используют яйцо.
  • Чтобы драники получились румяными, жарят их на раскаленной сковородке. При этом масла жалеть нельзя, иначе результат может не оправдать ваши ожидания.
  • Чтобы картофель не потемнел, картофельную массу смешивают с измельченным луком.
  • Измельчать картофель рекомендуется на терке с крупными отверстиями.

Технология приготовления белорусских драников может различаться в зависимости от рецепта, но общие принципы остаются нерушимыми.

1. Традиционный рецепт белорусских драников.

Состав:

  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука или крахмал (не обязательно) – 20 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очистите луковицу от шелухи и измельчите в блендере. При отсутствии блендера луковицу можно провернуть через мясорубку или просто натереть.
  • Очистите картошку, помойте и обсушите клубни салфетками. Мелко натрите. Тут же смешайте с луковой массой.
  • Подсолите овощную смесь, чтобы овощи скорее отдали лишний сок. Дайте им постоять 5–10 минут и осторожно слейте лишнюю жидкость.
  • Если вы не уверены в том, что у вас достаточно крахмалистый сорт картофеля, добавьте немного муки или крахмала, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. На этом же этапе смесь для драников можно и поперчить.
  • На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выложите на нее тесто для драников на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Жарьте на среднем огне до тех пор, пока края драников не приобретут золотистый цвет. Переверните драники и жарьте до готовности.
  • Снимите драники со сковороды и положите на салфетку, которая впитает лишний жир.

Следуя традиции, подавать белорусские драники следует со сметаной.

2. Классические белорусские драники с яйцом и морковью.

Состав:

  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 35 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очистите, помойте картофель. Обсушите его полотенцем и мелко натрите.
  • Измельчите на терке очищенные лук и морковь, смешайте с картофелем. Для измельчения овощей лучше пользоваться теркой с мелкими отверстиями. При желании можно прибегнуть к помощи кухонной техники.
  • Отожмите из овощной массы сок, поместив ее в сложенную в несколько слоев марлю.
  • Добавьте к овощам взбитые венчиком яйца и муку. Размешайте до получения однородной массы.
  • Пожарьте с двух сторон на раскаленной сковороде в большом количестве масла.

Картофельные драники, приготовленные по этому рецепту, получаются яркими и аппетитными. С нежной сметаной они сочетаются как нельзя лучше. А если посыпать их рубленой зеленью, они станут еще привлекательней.

3. Белорусские драники с мясным фаршем .

Состав:

  • картофель – 1 кг;
  • фарш свиной или куриный – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • репчатый лук – 75 г;
  • мука – 50 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очищенный и подсушенный салфетками картофель измельчите на терке.
  • Натрите луковицу, соедините ее с картофелем.
  • Слегка подсолите овощную массу. Спустя 5 минут отожмите ее через сложенную в несколько слоев марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  • Добавьте к овощной массе яйца и муку, тщательно перемешайте.
  • Поперчите и посолите мясной фарш, сформируйте из него небольшие лепешки. Для фарша можно использовать мясо птицы или свинину, но не говядину, так как она может не успеть пропечься.
  • Разогрейте на сковороде масло. Ложкой выложите картофельную массу, на каждую картофельную основу положите по мясной лепешке, накройте еще одной ложкой картофельного теста.
  • Накройте сковороду крышкой. Жарьте, периодически переворачивая, в течение 15 минут.

Белорусские колдуны подаются, как и обычные картофельные драники, со сметаной. Однако этот вариант блюда более сытный. Такие драники особенно нравятся мужчинам.

4. Рецепт белорусских драников от Лукашенко

Состав:

  • картофель – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • сметана – 20 мл;
  • сода – щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Очищенный картофель мелко натрите. Откиньте на дуршлаг и отожмите.
  • Натрите луковицу и смешайте с картофелем.
  • Добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте.
  • Подсолите и размешайте еще раз.
  • В сметану всыпьте большую щепоть соды, размешайте. Подождите 5 минут и смешайте сметану с картофельной массой.
  • Пожарьте драники на растительном масле до образования аппетитной золотистой корочки.

Этим рецептом президент Республики Беларусь Александр Лукашенко поделился в одной из телепередач. Хозяйки, опробовавшие рецепт, утверждают, что такие картофельные оладьи выходят нежными и очень аппетитными.

Белорусские картофельные драники – одно из самых несложных в приготовлении и недорогих блюд. Однако поклонников у этого блюда не меньше, чем у дорогих деликатесов. Так что если вы еще не пробовали пожарить картофельные оладьи по белорусскому рецепту, это непременно стоит сделать.

Сен 23

Чай согревающий,аюрведический!

Чай согревающий,аюрведический!

Аюрведический согревающий чай.

На 200 г чайной смеси:
150 г кориандра
2 ст.л. сушеного имбиря кусочками
4 палочки корицы (поломать)
1 ч.л. с горкой черного перца
1 ч.л. с горкой звездочек гвоздики
1 ст.л. звездочек аниса
1 ст.л. кардамона
Соединить все специи в одну чайную смесь. Для приготовления же самого чая заливаем 1 ст.л. специй 2 стаканами воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. На медленном огне варим ещё минут 15-20. Процеживаем. Чтобы подчеркнуть вкус специй, можно добавить чайную ложку мёда на стакан напитка. Чтобы смягчить вкус специй, перед подачей добавьте в чай горячее молоко с пенкой.