Авг 30

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Ингредиенты:

Крупная луковица, морковь, сдадкий перец, два крупных и спелых помидора, две картошки,

немного редьки или редиски,

четвертинка маленькой (немного крупнее помидора) капусты,

свежая кинза, чеснок, соль, перец, щепотка зиры.

КУРИЦА  и лапша .

Можно заменить макаронами , тоже неплохо..

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Порезать курицу маленькими кусочками. Нижняя часть тушки ушла в колбасу. Неважно, делаем из того, что есть.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Овощи порезать соломкой. Картошку можно тоже соломкой, можно мелкими кубиками.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Четвертинка маленькой капусты.

Можно использовать пекинскую капусту.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Два-три зубчика чеснока раздавить ножом и покрошить.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Приступаем к обжарке. Вначале обжарить курицу до легкой румяности.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Далее отправить лук. Я зачем-то, вместе с луком, отправить  туда и чеснок, сделать огонь поменьше.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

После того, как лук немного обжарился, добавить морковь. Процесс получается такой же как в плове. Пока.

Вот сейчас самое время добавить зиру и перец, дать моркови потомиться, чтобы она взяла в себя эти запахи.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

После моркови добавить сладкий перец.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Перемешать. И практически сразу за перцем можно отправить в казан картошку и редиску (редьку).

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Обжаривать все вместе еще минут пять.

Вот теперь настало время для чеснока. Добавить рубленный чеснок и обжаривать одну-две минуты.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

После чего залить содержимое казана водой. Посолить.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Довести картофель до готовности. Это буквально минут пять, т.к. он мелко порезан да еще и обжарен.

После чего добавить капусту и помидоры. Помидоры не обязательно очень мелко резать, они все равно разварятся. Так, по грубому покрошить и все.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Еще раз испробовать на соль, на перец, закрыть крышкой и «забыть» минут на 40, на маленьком огне.

Обычно  добавляют пару ст. ложек томатной пасты. Делают это потому, что помидоры в наших северных краях, не такие сладкие и насыщенные томатным духом, как на юге.

Лагман с курицей (Lagman chicken).

Через 40 минут отварить лапшу, разложить в касы, залить сверху приготовленной подливой , посыпать рубленной кинзой. Лагман готов.

Приятного аппетита!

Лагман- история.

Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и тянутой длинной лапши. Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный стручковый перец, жусай, в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком, залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: сюоюжоу, гоюжоу (кит. трад. 過油肉, упр. 过油肉, пиньинь: guòyóuròu), босо и др.

Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, Уйгурстане, Афганистане, в среде крымских татар. В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ (большая пиала). В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.

Японский вариант известен как рамэн.

 

4/svgSK_vSIYU6eAGRDGYkoaLMneGbcAFDGz3EHfSBj

Добавить комментарий

Your email address will not be published.